פטאייר עלי גפן

מתכון מושלם לפטאייר טבעוני במילוי עלי גפן חלומי. כשקיבלתי את המתכון הזה הייתי חייבת לטבען אותו ויפה שעה אחת קודם... והתוצאה? וואו!

במסע שלי לוואדי ניסנאס אכלתי פטאייר מסורתי מהמם במילוי זעתר. כמה ימים אחר כך חבר טוב הביא לי מתכון שלקח מסבתא אלופה במטבח הערבי. החלטתי לטבען אותו ולמלא בעלי גפן במקום זעתר, שגם אותם הבאתי, איך לא, מהוואדי.

טוב, אז ככה...

מה צריך? (8 יחידות) :

• 500 גרם קמח

• כפית שמרים

• גביע יוגורט סויה בטעם טבעי של תנובה

• כוס פלסטיק חד"פ מים חמים

• חצי כוס פלסטיק חד"פ שמן

• חצי כפית מלח

• חצי כוס שמן זית

• עלי גפן (טריים וחלוטים/ משומרים) או עלי זעתר טריים

• סומאק

• פלפל שחור

• זעתר טחון

התארגנתם על הכל? יופי, לעבודה:

1. בקערה של המיקסר מערבבים מים, שמרים ויוגורט, מניחים ל-3 דקות.

2. מוסיפים את הקמח ולשים כדקה. מוסיפים את השמן ולשים עוד דקה.

3. מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות.

4. מתפיחים חצי שעה ומחלקים את הבצק ל-8 עיגולים.

5. עוטפים כל כדור בשמן זית ומרדדים הכי דק שאפשר.

6. טוחנים עלי גפן או עלי זעתר ומוסיפים מלח, פלפל, זעתר טחון וסומאק.

7. מפזרים את המלית על חצי מהבצק ומקפלים ל-2, מהדקים את הבצק היטב אחד לשני.

8. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-7 דקות. שימו לב שהפטאייר אמור להישאר בהיר, ברגע שמתחיל ממש טיפה להזהיב הוא כבר מוכן- אם תאפו אותו יותר מדי הוא יתקשה ויהפוך לקרקר.

את שלבי ההכנה המצולמים אפשר למצוא באינסטגרם שלי תחת "פטאייר טבעוני", וכמובן כשאתם מכינים- צלמו, העלו ותייגו אותי KERREN.VOLOVIKOV@

בהצלחה, אוהבתותכם 🖤