שישברק ברוטב עגבניות צהובות

כיסונים ממולאים בגבינה מעושנת וחציל קלוי, ברוטב עגבניות צהובות מושלם! שישברק טבעוני הוא האהבה החדשה שלכם!

לפני כמה ימים הייתי צריכה להכין משהו מיוחד, מעניין מרגש. מבחינתי זו היית הזדמנות מצויינת לשחק קצת עם כיסונים, והתוצאה? אמאלה!

טוב, אז ככה...

מה צריך?:

• 2 כוסות קמח

• 3/4 כוס מים

• 2 כפות שמן זית לבצק + שמן זית לרוטב

• חצי כפית מלח

• חציל שלם

• זעתר טרי

• 2 כפות גדושות גבינת שמנת טבעונית מעושנת של MAMA Q או גבינת שמנת טבעונית רגילה

• 4 עגבניות צהובות

• 2 שיני שום

• מרווה

• טרגון

• סומאק

• מלח

• פלפל

התארגנתם על הכל? יופי, לעבודה:

1. מערבבים קמח, מים, שמן זית ומלח לבצק אחיד, עוטפים בניילין נצמד וכניסים למקרר לרבע שעה לפחות.

2. על הגז או בתנור קולים את החציל ומקלפים אותו.

3. טוחנים במעבד מזון או בנינג'ה יחד עם הגבינה ומעט שעתר טרי ומלח ופלפל לפי הטעם.

4. חורצים בעגבניות איקס קטן עם סכין ומניחים במים רותחים ל-3 דקות. לאחר מכן מעבירים למים קרים ומקלפים.

5. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומטגנים עד שהנוזלים מצטמצמים.

6. מוסיפים את שיני השום חתוכות לפרוסות, כמה עלי טרגון קצוצים ועלה או שניים של מרוה מיובשת ומטגנים כ-5 דקות על אש נמוכה, מתבלים במלח ופלפל.

7. מסננים את הרוטב על מסננת דקה.

8. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים ממנו עיגולי עם רינג, מניחים חצי כפית מהמילוי חצילים וגבינה במרכז כל עיגול בצק, מקפלים וסוגרים היטב את השוליים לצורה של כיסונים.

9. מבשלים את הכיסונים במים רוצחים עם מעט שמן ומלח כ 2-3 דקות עד שהם צפים.

10. מעבירים את הכיסונים אל תוך הרוטב המסונן ומפזרים מעט סומק מעל.

רעיונות ומתכונים נוספים אפשר למצוא באינסטגרם שלי , וכמובן כשאתם מכינים- צלמו, העלו ותייגו אותי KERREN.VOLOVIKOV@

בהצלחה, אוהבתותכם 🖤