פסטה ביתית קלה להכנה!

המתכון הכי מדויק ופשוט שיש לבצק פסטה טבעוני שאפשר להכין בבית עם או בלי מכונה- לכל סוגי הפסטה, כיסונים ומאפים.

נכון להכין פסטה תמיד ניראה לכם מסובך כזה? ולהתעסק עם מכונה ומלא קמחים של קמח בכל מקום... אז זהו, שממש לא. האמת היא שלהכין בצק פסטה זה ממש ממש פשוט, ואם יודעים לעבוד נכון עם המכונה זה גם ממש מהיר וכיף! ככל שתתנסו יותר כמובן, כמו בכל דבר, תהפכו למומחים ותסמכו עלי שתעדיפו פסטה ביתית טרייה, לפחות במנות המפונפנות שלכם :)

טוב, אז ככה...

מה צריך? (בערך 4 מנות פסטה):

• 2 כוסות קמח (לא חייב קמח פסטה, אבל זה מוסיף)

• 3/4 כוס מים

• 1 כף שמן זית

• חצי כפית מלח

• קורט כורכום (קורט!!! זה רק לצבע)

התארגנתם על הכל? יופי, לעבודה:

1. בקערה מערבבים את הקמח עם המלח והכורכום. מוסיפים את המים והשמן ומתחילים ללוש לבצק אחיד. הבצק שיוצא צריך להיות די קשה, ולא דביק בכלל! אם הוא דביק מדי- מוסיפים קצת קמח. לא להיבהל אם הבצק יחסית יבש, זה בסדר.

2. כשהבצק מתאחד, עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו מנוחה במקרר חצי שעה (כן, גם אני שונאת להמתין, אבל בינתיים תכינו מילוי או רוטב).

3. כשהבצק יוצא מהמקרר, מתחילים לרדד אותו במכונה או עם מערוך.

4. במכונה- מחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מקמחים מעט משני הצדדים ומתחילים מהעובי העבה ביותר של המכונה. מעבירים פעמיים את הבצק ומורידים דרגה- ומעבירים שוב, ככה עד שמגיעים לעובי הרצוי.

5. במערוך- מקמחים את המשטח שעליו עובדים ומעט את הבצק מלמעלה, מרדדים, הופכים ומרדדים שוב. כך עד שמגיעים לעובי הרצוי. כמובן שעם מערוך טיפה קשה יותר לשלוט בעובי ובאחידות אבל אני הרבה פעמים מעדיפה (או מתעצלת להוציא את המכונה).

זהו בגדול! אבל הנה כמה תשובות לשאלות ששאלו אותי על הפסטה באינסטוש:

• לגבי העובי- באטריות אוהבת להגיע לדרגה 4 ובבצקים למילוי לדרגה 3 או אפילו 2, אבל זה מאוד תלוי מה אוהבים ומה מכינים.

• אפשר לייבש את האטריות על חבל ואז לשמור בקירור עד 3 ימים.

• אה ועוד דבר- אתם יכולים להוסיף לבצק תבלינים, עשבים, מיץ סלק או מיץ גזר במקום המים... זה יוצא מגניב ומעניין בצבעים, בצורות ובטעמים.

את שלבי ההכנה המצולמים אפשר למצוא באינסטגרם שלי בהייליטס, תחת "פסטה בייתית", וכמובן כשאתם מכינים צלמו, העלו ותייגו אותי KERREN.VOLOVIKOV@

בהצלחה, אוהבתותכם 🖤